Tesi satisfacció en restaurants

Els objectius en aquesta tesi són:

Recollir les perspectives principals en l’estudi de la satisfacció, així com els seus principals antecedents i les seves conseqüències, en el sector de la restauració, tant en un nivell metodològic com en la seva conceptualització teòrica.
Fer una investigació amb dues vessants: una de qualitativa per determinar factors i motius de la fidelització i de la pèrdua d’aquesta en diferents sectors comercials i àmbits de la restauració; i una altra de quantitativa aplicada al sector de la restauració, amb metodologia d’enquesta i anàlisi amb models de regresssió multinivell per confirmar la importància de certs factors.

Analitzar el rol de la variable “ser o no client habitual”, comentada a la literatura com a possible variable de confusió, però no estudiada fins al moment. Anàlisi metodològica multinivell de la satisfacció en restaurants.
Aplicar una metodologia d’enquesta comuna i alhora en dos ciutats diferents, Barcelona i Bogotà, que representen dues realitats socioculturals distintes.
Proposar una nova escala de valoració de la qualitat del servei i analitzar les estructures de referència emprades (Andaleeb i Conway, 2006; Varela, Prat.